Hoy os vamos hablar de las Aceitunas y Cocina Gourmet. Si ya revisaste nuestro artículo de recetas que tienen a la aceituna como ingrediente estrella, este es el siguiente paso en tus aventuras en la cocina. Cuando se trata de la cocina gourmet, la aceituna es también un elemento a considerar gracias a su sofisticación y exquisito sabor acompañado de otros ingredientes. Por eso, en este artículo te dejamos dos de las mejores opciones para preparar recetas gourmet con nuestras olivas.

Jardín con aceitunas y Cocina Gourmet: Aceitunas Hojiblanca

Si quieres combinar tanto deliciosos sabores como una presentación digna de un artista, esta alternativa de jardín hecho con aceitunas Hojiblanca será el centro de atención en las mesas de tus invitados a reuniones. Requiere algo de paciencia, pero los resultados encantarán a todos.

Ingredientes

• Para las abejas
  • Aceitunas negras Hojiblanca
  • 80 gramos de queso
  • 15 gramos de almendras
• Mariquitas
  • Aceitunas negras Hojiblanca
  • 2 tomates Cherry
  • 4 galletas saladas
  • 30 g de queso crema
  • 30 g de cebollino

Para prepararlo, debemos empezar por las abejitas. Entonces, lo primero es cortar el queso en círculos que sean del mismo tamaño que las aceitunas. Luego, cogemos las olivas y las cortamos en tres partes iguales. Para armar las abejitas, debemos intercalar una rodaja de aceitunas y otra de queso. Las almendras las cortamos en láminas y las colocamos haciendo parecer que son las alas. Usamos un palillo para pinchar y sujetar.

Ahora es momento de hacer las mariquitas. Para esto, picamos las aceitunas que quedaron en pedacitos muy pequeños y cortamos cada tomate en dos. También tomamos el queso crema y lo untamos sobre las galletas. Coloca una mitad del tomate sobre la galleta ya untada, luego la aceituna para que sea la cabeza de la mariquita y agregamos dos ramitas de cebollino en la aceituna para que sean las antenas.

Aceitunas y Cocina Gourmet: Ensalada con aceitunas Gordal

• ¼ taza de aceitunas Gordal verdes
• 6 crdas de nueces
• 1 cdta de cardamomo
• ½ cdta de canela molida
• ½ cdta de semillas de hinojo
• ½ cdta de comino molido
• 1 cdta de sal marina
• 1 cdta de azúcar morena
• ¼ taza de rúcula fresca
• 4 lonchas de queso manchego español
• 2 crdas de vinagre de sidra
• 4 crdas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta de mostaza integral
• 2 crdas de pimientos del piquillo asados picados
• Caléndulas u otras flores comestibles

Primero vamos a mezclar el cardamomo, canela, semillas de hinojo, comino y azúcar. Mientras tanto, salteamos las nueces en el aceite de oliva hasta que se torne oscuro. Mientras sigan calientes, agrega la anterior mezcla que hiciste y deja enfriar.

Para la vinagreta, corta las aceitunas Gordal en pedazos medianos y colócalas en un recipiente junto a vinagre y mostaza. Agrega aceite de oliva y bate, añade también sal y pimienta.

Por último, para el revestimiento mezcla rúcula, vinagreta, sal y pimienta negra. Esparce también las nueces y más aceitunas picadas junto a los pimientos del piquillo alrededor del plato. Termina adornando con más aderezo y las caléndulas.