Guisar aceitunas. Por su naturaleza, las aceitunas son de esos frutos que no se pueden consumir directamente del árbol. Su sabor original es desagradable, por lo que es necesario guisarlas o aliñarlas antes de colocarlas en la mesa. En este artículo te hablaremos de cómo aliñar o guisar aceitunas en casa y las mejores formas u opciones para hacerlo.

¿Cuál es la cantidad ideal de sal para guisar aceitunas?

Luego de recoger las aceitunas del olivo, el paso siguiente es quitarles el amargor. Para ello, tenemos que aliñarlas. Otra opción es comprarlas ya en salmuera y guisarlas en casa. Todo depende de tu tiempo y el resultado que quieras obtener.

Por eso, lo primero es endulzarlas, y para ello necesitamos agua y sal. La cantidad óptima de sal va a depender de los litros de agua en los que la disolvamos. En términos simples, con 70 a 90 gramos de sal marina por litro de agua es más que suficiente.

Mejores formas de aliñar o guisar aceitunas

Luego de ello, ya podemos aliñar nuestras aceitunas. A continuación, te dejamos las mejores recetas para darles ese toque delicioso que buscas usando los condimentos de tu preferencia.

Guisar aceitunas con ajo

Este es de los aliños más sencillos y típicos de Extremadura. La preparación es la siguiente:

• Escurre tus aceitunas en salmuera y colócalas en un recipiente.
• Añade agua hasta cubrirlas totalmente. Luego, agrega ajo picado.
• Cierra el recipiente y espera un día.

El agua debe cubrir a tus olivas. Así evitarás que estas se oxiden y pierdan el sabor.

Aceitunas aliñadas con ajo y especias

El proceso es similar al anterior, solo que usaremos menos ajo y agregaremos algunas especias artesanales. Nuestra opción favorita es añadir tomillo y orégano. Las cantidades son las siguientes:

• 1 kilo de aceituna
• 4 dientes de ajo picados o machacados
• 2 cucharaditas de orégano
• 3 ramas pequeñas de tomillo salsero

La preparación no varía, aunque puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Aceitunas aliñadas con vinagre y pimiento

Si agregamos vinagre al aliño, daremos a nuestras aceitunas un tono similar al que encontramos en tiendas de encurtidos. El procedimiento es sencillo:

• Coloca tus aceitunas en un recipiente y vierte agua hasta cubrirlas.
• Agrega 35 gramos de pimiento verde troceado y cayenas picadas.
• Espera a que reposen durante al menos una semana. Luego, notarás que tus olivas tienen un delicioso sabor picante.

Olivas aliñadas con pimentón

Al aliñar aceitunas con pimentón, ayudas a que estas duren más tiempo. Necesitarás:

• 1 kilo de aceitunas verdes en salmuera
• 10 gramos de pimentón
• 1/3 de la cáscara de una naranja
• 2 dientes de ajo

La preparación es idéntica a los casos anteriores: cubrimos las aceitunas en agua dentro de un recipiente y agregamos los demás ingredientes. En este caso, debemos esperar al menos cinco días para que podamos consumirlas.w

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