Luego de recoger las aceitunas del olivo, el paso siguiente es quitarles el amargor. Para ello, tenemos que aliñarlas. Otra opción es comprarlas ya en salmuera y guisarlas en casa. Todo depende de tu tiempo y el resultado que quieras obtener.
Por eso, lo primero es endulzarlas, y para ello necesitamos agua y sal. La cantidad óptima de sal va a depender de los litros de agua en los que la disolvamos. En términos simples, con 70 a 90 gramos de sal marina por litro de agua es más que suficiente.
Luego de ello, ya podemos aliñar nuestras aceitunas. A continuación, te dejamos las mejores recetas para darles ese toque delicioso que buscas usando los condimentos de tu preferencia.
Este es de los aliños más sencillos y típicos de Extremadura. La preparación es la siguiente:
El agua debe cubrir a tus olivas. Así evitarás que estas se oxiden y pierdan el sabor.
El proceso es similar al anterior, solo que usaremos menos ajo y agregaremos algunas especias artesanales. Nuestra opción favorita es añadir tomillo y orégano. Las cantidades son las siguientes:
La preparación no varía, aunque puedes agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Si agregamos vinagre al aliño, daremos a nuestras aceitunas un tono similar al que encontramos en tiendas de encurtidos. El procedimiento es sencillo:
Al aliñar aceitunas con pimentón, ayudas a que estas duren más tiempo. Necesitarás:
La preparación es idéntica a los casos anteriores: cubrimos las aceitunas en agua dentro de un recipiente y agregamos los demás ingredientes. En este caso, debemos esperar al menos cinco días para que podamos consumirlas.w
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