¿Cuál es el proceso de selección para aliñar aceitunas negras?
El proceso es muy simple. En primer lugar, elige como vas a aliñar tus aceitunas negras. Puedes aliñarlas en trozos o enteras con semilla. Depende de tus gustos personales. Las aceitunas enteras tienen mayor tiempo de conservación que aquellas que son cortadas.
Una vez elegida el tipo de aceituna negra que quieres aliñar, necesitarás conocer los ingredientes necesarios.
Ingredientes para aliñar las aceitunas negras
Aceitunas a tu gusto
Pimentón
Ajo triturado
Agua
Tallos de hinojo
Tomillo previamente cortado
Orégano en polvo
Dos hojas de laurel
El jugo de dos limones
80 gramos de sal
Procedimiento para aliñar aceitunas negras
Limpia con abundante agua las aceitunas. Asegúrate de hacerlo bien y tómate el tiempo necesario.
Coloca las aceitunas en un recipiente de plástico o vidrio y agrega el agua.
Durante un tiempo de 12 días sumergimos las aceitunas en agua.
Después del tiempo previsto ya las aceitunas estarán listas para pasar al proceso de aliñado. Vierte agua en una olla más o menos proporcional con el tamaño necesario para las aceitunas. Agrega cada uno de estos ingredientes.
Deja hervir con los ingredientes excepto las aceitunas, el ajo y el limón. Todo lo demás tiene que hervir durante unos diez minutos aproximadamente.
Luego de apagar el fuego, quita la olla y deja reposar totalmente. Agrega el limón y el ajo a la mezcla. Luego, agrega las aceitunas por capas.
Una vez termines, coloca a hervir los recipientes por 20 minutos en baño maría. Asegúrate de que los recipientes cierren de manera hermética para que no entre ni salga aire de ellos.
¿Cuándo tiempo después se pueden consumir las aceitunas aliñadas?
Es bueno dejar por lo menos unos 3 o 4 días para que el aliño quede bien concentrado. Si eres de los que prefieres un sabor intenso de aliño déjalo por unos diez días. El tiempo que esperes para comer estas riquísimas aceitunas dependerá de ti.
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