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Receta para preparar las berenjenas de Almagro
Las berenjenas de Almagro, cuyo origen está en la cocina andalusí, se preparan con berenjenas cultivadas en Ciudad Real, España, lugar donde es común la comercialización de estos deliciosos vegetales, sobre todo cuando llega el otoño.
Las famosas berenjenas de Almagro se elaboran con un aliño que permite que estas se conserven durante más tiempo. Estas verduras son muy apreciadas porque además de ser deliciosas, contienen pocas grasas y calorías. ¿Qué significa? Que hasta aquellas personas que están a dieta para bajar de peso se puedan dar un gusto sin problema.
Ingredientes
- 1 kilo y medio de berenjenas de Almagro
- 450 gramos de pimentón
- Unos 6 dientes de ajo
- Una cucharada de pimentón dulce
- 750 ml. de vinagre de vino
- Aproximadamente ¾ de aceite de oliva extra virgen
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
Preparación de las berenjenas de Almagro
Las famosas berenjenas de Almagro se elaboran con un aliño que permite que estas se conserven durante más tiempo. Estas verduras son muy apreciadas porque además de ser deliciosas, contienen pocas grasas y calorías. ¿Qué significa? Que hasta aquellas personas que están a dieta para bajar de peso se puedan dar un gusto sin problema.
- Lo primero que debes hacer es lavar las berenjenas y luego realizar un corte en la parte central, pues a través de esta ranura las podrás rellenar con los pimientos.
- Listo el primer paso debes proceder a echar agua con sal en una cacerola e incorporar las berenjenas. Es importante que le pongas una tapadera encima para que esta le haga peso y las berenjenas no puedan flotar. Ahora, ha llegado el momento de llevarlas a fuego alto durante unos 15 minutos.
- Mientras las berenjenas están en el fuego, puedes ir pelando y triturando los dientes de ajo, así como cortando en tiritas alargados los pimientos. En un recipiente, pon los ajos triturados, el aceite de oliva, el comino, el pimentón dulce y mezclar muy bien.
- Una vez cocidas las berenjenas, retira del fuego y ponlas a escurrir hasta que pasados unos minutos las puedas rellenar con la mezcla de pimientos que has elaborado. Listo el relleno, procede a cerrar con un palillo de madera.
- A continuación, en un envase grande, echa la mezcla de aceite donde fueron macerados los pimientos, agrega el agua, el vinagre, la sal al gusto y mezcla. Ahora agrega las berenjenas y déjalas reposar en la nevera durante unos tres días.
- Transcurrido el tiempo de reposo, ya estaremos listos para probar las tradicionales berenjenas de Almagro. Un exquisito aperitivo que podrás degustar en tus tostadas favoritas o como guarnición de carnes y pescados.
Dónde puedes conseguir las berenjenas de Almagro
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